สิ่งที่ไม่ได้รับอนุญาตในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่พบได้บ่อยซึ่งสามารถรักษาได้สำเร็จสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมความรู้ที่จำเป็นเกี่ยวกับสิ่งที่มีประโยชน์และสิ่งที่ทำให้อาการแย่ลงอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนให้ความช่วยเหลือที่สำคัญในการรักษา

สิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้และสิ่งที่ตรงกันข้ามมีประโยชน์มากในการบริโภคในปริมาณและภายใต้เงื่อนไขใดรวมถึงข้อมูลสำคัญอื่น ๆ ที่สามารถรวบรวมได้จากบทความนี้

ตับอ่อนอักเสบคืออะไร

ตับอ่อนอักเสบเป็นภาวะที่เจ็บปวดของตับอ่อนซึ่งการทำงานของตับบกพร่อง. น้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาจากอวัยวะนี้เริ่มมีผลทำลายต่อต่อมและย่อยเนื้อเยื่อของมันสภาพค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจและไม่ปลอดภัยมันสามารถเกิดขึ้นได้ในรูปแบบเรื้อรังที่รุนแรงหรือรุนแรงกว่า และมีผลกระทบที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความรุนแรง

การเริ่มเกิดปัญหากับตับอ่อนโดยส่วนใหญ่นั้นเกี่ยวข้องกับการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป การกินมากเกินไป การติดอาหารที่มีไขมัน เค็ม อาหารรมควัน และไม่เต็มใจที่จะปฏิบัติตามอาหารที่เหมาะสมในเวลาเดียวกันคนอาจไม่รู้เป็นเวลานานว่าเขาป่วยด้วยโรคตับอ่อนอักเสบและเขาไม่สามารถใช้ชีวิตแบบเดิมได้อีกต่อไป แต่ต้องดูแลสุขภาพของเขา

ปัจจัยอะไรที่มีอิทธิพลต่อการพัฒนาของโรค:

• ไวรัสและแบคทีเรีย
• การติดเชื้อรา
• อาการบาดเจ็บที่ตับอ่อน
• การติดเชื้อพยาธิ;
• โรคติดเชื้อ
• การแทรกแซงการผ่าตัด
• โรคของถุงน้ำดีหรือท่อ;
• การใช้ยาบางชนิด (ยาขับปัสสาวะ เอสโตรเจน ฯลฯ)

โรคนี้โจมตีด้วยความเจ็บปวดอย่างรุนแรงในช่องท้อง บริเวณท้อง และจากด้านขวาไปจนถึงกระดูกสันหลัง. วิกฤตการณ์ดังกล่าวอาจกินเวลานานหลายชั่วโมง ร่วมกับอาการคลื่นไส้ อาเจียน ความเจ็บปวดอย่างรุนแรง และสุขภาพโดยทั่วไปไม่ดีภาวะนี้จำเป็นต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์อย่างเร่งด่วนเพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อน

อาหารอะไรที่เป็นไปได้และสิ่งที่ไม่เหมาะสำหรับตับอ่อนอักเสบ?

ตับอ่อนถูกออกแบบมาเพื่อผลิตน้ำตับอ่อนที่เรียกว่าประกอบด้วยฮอร์โมนและเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลายโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต - ทุกสิ่งที่คนกินทุกวันหากการสังเคราะห์สารเหล่านี้บกพร่องหากมีการอักเสบและบวมของท่อก็จะเกิดความเมื่อยล้าของของเหลวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งนำไปสู่การหยุดชะงักของการทำงานของอวัยวะนี้

อาหารชนิดใดที่ระบุไว้สำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนอาหารที่ได้รับอนุญาตและสิ่งที่ไม่ได้รับอนุญาตจำเป็นต้องรู้เพื่อรักษาสุขภาพอาหารถูกเลือกในลักษณะที่ไม่ทำให้ต่อมอักเสบมากเกินไปควรมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยโปรตีน แต่ย่อยง่าย

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อาจได้รับอนุญาต:

• ขนมปังหรือขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีพรีเมียม (ไม่แนะนำให้ใช้ขนมปังสด ขนมปังเมื่อวานจะดีกว่า) แครกเกอร์ แครกเกอร์ไม่ใส่เกลือ
• คอร์สแรกด้วยผักต่างๆ เช่น บวบ ฟักทอง มันฝรั่งสามารถบดผักเพิ่มเติมได้, ธัญพืชสามารถต้มจนบดได้
• เนื้อ. อาหารทุกประเภทเหมาะสม: กระต่าย ไก่ หรือไก่งวงก่อนปรุงอาหาร ให้เอาหนังออกจากเนื้อ ตัดหนังและเส้นเอ็นทั้งหมดออก แล้วต้มให้เข้ากันจากนั้นจึงบดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดเป็นเนื้อกบาล
• ปลา. พันธุ์ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ไม่ติดมัน เช่น ปลาแฮดด็อค ปลาคอด ปลาไวทิงคุณสามารถปรุงซุปปลาหรือชิ้นเนื้อ, กบาล, งูพิษ
• ต้มโจ๊กจากธัญพืชทั่วไปจนมีความหนืดเตรียมโจ๊กหรือหม้อปรุงอาหารด้วยนมพร่องมันเนยหรือน้ำเปล่า
• นม นมอบหมัก วาเรเน็ตส์ คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีปริมาณไขมันต่ำหรือเป็นศูนย์
• ไข่เจียวปรุงในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันจากไก่สดหรือไข่นกกระทา - ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์

• ผัก – อบโดยไม่ใช้น้ำมัน ต้ม อบ หรือนึ่ง
• ผลไม้ – ผลไม้ใด ๆ ที่ไม่ทำให้กระเพาะระคายเคืองในรูปแบบธรรมชาติหรืออบ
• สามารถเติมน้ำมันที่ไม่ใช้ความร้อนลงในอาหารที่เตรียมไว้แล้วในปริมาณเล็กน้อย (คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชก็ได้)
• ของเหลว - น้ำแร่ที่ไม่มีก๊าซ, ชาที่ชงอย่างอ่อน, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้ธรรมชาติเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง, การแช่สมุนไพรที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

สินค้าต้องห้าม

เพื่อไม่ให้อาการกำเริบรุนแรงคุณควรพิจารณาว่าควรรับประทานอาหารประเภทใดสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน

สิ่งที่คุณไม่ควรรับประทานและอาหารใดที่คุณควรหลีกเลี่ยงมีอยู่ในรายการ:

• คุณควรงดไส้กรอกเนื้อทอดและอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์เนื้อเข้มข้นเห็ดและน้ำซุปปลา
• หลีกเลี่ยงเค้ก ขนมอบ วาฟเฟิล และขนมอบในช่วงที่มีอาการกำเริบ
• อย่ากินปลาที่มีไขมัน เค็ม หรือรมควัน และปลากระป๋อง
• ควรหลีกเลี่ยงชีสและครีมเปรี้ยว
• ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ และธัญพืชอื่นๆ ที่หยาบและย่อยยาก
• ห้ามรับประทานอาหารประเภททอดหรือตุ๋นในน้ำมัน
• ผักเช่นหัวไชเท้า หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวไชเท้า กะหล่ำปลี พริก หัวหอม และกระเทียม มีส่วนทำให้โรคกำเริบ

• ควรลืมไอศกรีม ดาร์กช็อกโกแลต แยมหรือแยม มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ลูกพรุน และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันระหว่างเจ็บป่วย
• ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารที่ปรุงรสร้อน สีสังเคราะห์ หรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต

อุณหภูมิของอาหารที่เตรียมไว้เป็นสิ่งสำคัญ - ไม่ควรร้อนหรือเย็นเกินไป

การใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส

เครื่องเทศใดๆ ก็ตามจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานหนึ่งและทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากเรากำลังพูดถึงโรคตับอ่อนอักเสบ เครื่องเทศอาจส่งผลเสียต่อสภาพของผู้ป่วยได้คุณจะต้องเลิกใช้มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู มะรุม กระเทียม และหัวหอมเครื่องปรุงรสเผ็ดใด ๆ อาจทำให้เกิดอาการรุนแรงขึ้นได้. แม้แต่เกลือก็ควรถูกจำกัดโดยใช้ในปริมาณขั้นต่ำและควรใส่เกลือทะเลลงในจานสำเร็จรูปจะดีกว่า - วิธีนี้จะช่วยรักษาแร่ธาตุที่มีประโยชน์

แพทย์อนุญาตให้ปรุงรสอาหารสำเร็จรูปด้วยเมล็ดยี่หร่า ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และเมล็ดผักชีฝรั่ง. คุณยังสามารถใช้หญ้าฝรั่นและออริกาโนได้วานิลลินสามารถเติมลงในของหวานได้ขมิ้นเป็นสถานที่พิเศษในรายการเครื่องเทศเครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ มีน้ำมันหอมระเหยที่เป็นประโยชน์มาก ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง

สารที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคืออบเชยช่วยปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและฟื้นฟูการย่อยอาหารบกพร่อง. แม้แต่การเติมอบเชยลงในอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุดก็สามารถเพิ่มการดูดซึมกลูโคสได้ 20 เท่า ซึ่งเป็นสิ่งล้ำค่าอย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่มีความทนทานต่อคาร์โบไฮเดรตบกพร่อง

ขมิ้นและอบเชยมีประโยชน์ต่อตับอ่อนอักเสบและช่วยบำรุงร่างกาย

การใช้อบเชยจะส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

ระยะเวลาของการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

เรามาดูระยะเวลาของการรับประทานอาหารให้ละเอียดยิ่งขึ้นและสิ่งที่ไม่ได้รับอนุญาตสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน

ในระหว่างการโจมตีแบบเฉียบพลันแนะนำให้งดรับประทานอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 3 วัน. ดื่มน้ำสะอาดหรือน้ำแร่ที่ไม่มีคาร์บอนในปริมาณเล็กน้อยเพื่อบรรเทาอาการของโรคให้ประคบเย็นบริเวณที่มีการอักเสบคุณสามารถใช้แผ่นทำความร้อนที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งหรือน้ำแข็งก็ได้

ในระยะเฉียบพลันผู้ป่วยจะต้องได้รับการพักผ่อนบนเตียงและพักผ่อนให้เต็มที่เพราะว่าเสียง ความเครียด หรือความตึงเครียดทางประสาทส่งผลเสียต่อสภาพของผู้ป่วย

ทุกวันโดยไม่มีอาการกำเริบคุณควรปฏิบัติตามอาหารที่แนะนำสำหรับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อนโดยคำนึงถึงสิ่งที่คุณกินได้และสิ่งที่คุณกินไม่ได้โดยปกติแล้วหลักสูตรการควบคุมอาหารนี้จะแนะนำเป็นระยะเวลา 3 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถรับประทานอาหารต่อไปนี้:

• ซุปกับน้ำซุปผัก
• โจ๊กที่มีความหนืดและมีรสหวานเล็กน้อยต้มกับน้ำซุปข้น
• ผักนึ่ง ไข่เจียวไข่ขาว
• ชาไม่แรงมากโรสฮิปและผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง
• น้ำผลไม้คั้นสดเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง

นอกจากนี้ในระยะเรื้อรังของโรคขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่อ่อนโยนอย่างต่อเนื่องนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันสภาวะเฉียบพลันที่คุกคามผลร้ายแรงการเอาใจใส่ปัญหานี้อย่างระมัดระวังจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความเสียหายต่ออวัยวะต่างๆ เช่น ตับ กระเพาะอาหาร ลำไส้ ซึ่งเป็นกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับตับอ่อน

ผลที่ตามมาของการรับประทานอาหารที่ไม่ดี

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรละเมิดอาหารที่กำหนดไว้สำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนผลที่ตามมาอาจเป็นอันตรายได้

มีความเสี่ยงที่จะเกิดผลเสียอย่างมาก:

• ความเมื่อยล้าของน้ำดีกระตุ้นให้เกิดอาการตัวเหลือง
• อาจมีการเจาะและมีเลือดออกได้
• มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
• โรคหลอดอาหารมักเกิดขึ้น
• ความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงในตับ
• การเกิดลิ่มเลือดในพอร์ทัลหรือหลอดเลือดดำม้ามโต
• มีความเป็นไปได้สูงที่จะเป็นโรคเยื่อหุ้มปอดอักเสบ
• โรคลำไส้เล็กส่วนต้น;
• เนื้องอกในตับอ่อน
• เสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน

เมนูอาหารโดยประมาณสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน: สูตรอาหาร

ซุปครีม

วัตถุดิบ:

• ชีสแปรรูปสำหรับซุป – 1 ชิ้น
• หัวบรอกโคลี – 200 กรัม
• อกไก่ – 150 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• แครกเกอร์ – 1 ช้อนโต๊ะล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะพร้อมน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงจนสุกเต็มที่เพิ่มแครอทและบรอกโคลีแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีในตอนท้าย ใส่ชีสแปรรูปหรือชีสอ่อนอื่นๆ ลงในจาน นำไปต้มแล้วปล่อยให้ซุปต้มผสมซุปในเครื่องปั่นและโรยด้วย croutons เมื่อเสิร์ฟ

สลัดปลา

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะล. ถั่วเขียว
• 1 ช้อนโต๊ะล. แครอทต้ม
• 1 ช้อนโต๊ะล. คอทเทจชีสไขมันต่ำ
• เนื้อปลาทะเล – 60 กรัม
• มันฝรั่งต้ม – 30 กรัม
• หัวบีทต้ม – 30 กรัม

หั่นเนื้อปลาและผักเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมเกลือเบา ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ - สลัดอาหารพร้อม

หม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสและวุ้นเส้น

วัตถุดิบ:

• วุ้นเส้น – 1 ถ้วย
• นม - ครึ่งถ้วย
• คอทเทจชีส - ครึ่งถ้วย
• ไข่สด – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะล.
• เกลือ – 0. 5 ช้อนชา

ต้มวุ้นเส้น ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่คอทเทจชีส ไข่ที่ตีด้วยนม น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในพิมพ์อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

โจ๊กธัญพืชและฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทองต้ม – 300 กรัม
• ข้าวต้ม – 300 กรัม
• นม – 200 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

บดส่วนผสมร้อนทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นแล้วตีเล็กน้อย - โจ๊กพร้อมแล้ว

เค้กผลไม้

วัตถุดิบ:

• กล้วย – 2 ชิ้น
• ลูกพีช – 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• ผลเบอร์รี่ - กำมือ
• โยเกิร์ต – 200 กรัม
• คุกกี้
• เจลาติน

เจลาตินเจือจางในน้ำตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์ค่อยๆ ใส่โยเกิร์ตลงในเยลลี่ที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนวางคุกกี้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ - นี่คือชั้นแรก จากนั้นเป็นชั้นของเยลลี่ ชั้นที่สามเป็นน้ำซุปข้นผลไม้จากนั้นจึงเติมเยลลี่และผลไม้อีกครั้งมีคุกกี้อีกชั้นอยู่ด้านบนตกแต่งเค้กด้วยวงกลมผลไม้และผลเบอร์รี่อยู่ด้านบนวางเค้กไว้ในตู้เย็น เมื่อแช่แข็งแล้วก็สามารถรับประทานได้

คุณสมบัติทางโภชนาการ

จุดสำคัญคือการปฏิบัติตามอาหารที่กำหนดผลิตภัณฑ์และอาหารที่มีการวินิจฉัยนี้ได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์จะต้องต้มหรือนึ่งอย่างดี. อาหารหยาบต้องบดหรือสับอย่ารับประทานซุป ซีเรียล และเครื่องดื่มที่ร้อนหรือเย็นจัดจนทำให้กระเพาะระคายเคืองเพื่อป้องกันไม่ให้ท้องอิ่ม แนะนำให้แบ่งอาหาร

สิ่งสำคัญคืออย่าให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักเกินไปโดยสังเกตอัตราการบริโภค: ไขมัน - ไม่เกิน 70-80 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 350 กรัม, โปรตีน - 60-100 กรัม กินอาหารในส่วนเล็ก ๆ ช้าๆช้าๆ เคี้ยวแต่ละชิ้น .

คุณไม่ควรดื่มขณะรับประทานอาหาร

เนื่องจากของเหลวทำให้น้ำย่อยเจือจางทำให้ระบบย่อยอาหารบกพร่อง

คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารเค็มเกินไป ของทอด และรมควัน และไม่รวมเครื่องดื่มอัดลมไม่อนุญาตให้ดื่มแอลกอฮอล์อาหารกระป๋องไม่เป็นประโยชน์ต่อโรคนี้เค้ก มัฟฟิน ขนมหวาน อาหารร้อนหรือเผ็ดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบโดยเด็ดขาด

อนุญาตให้ใช้น้ำซุปเนื้อในช่วงระยะบรรเทาอาการคงที่ได้ เฉพาะไก่หรือไก่งวงเท่านั้น และต้องระบายน้ำซุปก้อนแรกออกก่อนรับประทานอาหารให้บดเนื้อในเครื่องปั่นให้ละเอียด

อาการของโรคตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบเป็นภาวะที่ร้ายแรงและบางครั้งอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบอาการของมัน เพื่อที่คุณจะได้สามารถเริ่มการรักษาที่เหมาะสมได้โดยไม่ชักช้าสัญญาณเริ่มแรกของโรคคือ ปวดบริเวณท้อง ด้านขวาใต้ซี่โครง หรือปวดบริเวณเอว.

อาจทำให้ปวด แทง เต้นเป็นจังหวะ หรือมีลักษณะอื่นใดอาการปวดส่วนใหญ่มักเกิดจากอาหารที่มีไขมันมากเกินไป ของทอด เค็มเกินไป เผ็ดหรือรมควันอาการปวดอาจรุนแรงมากจนไม่สามารถบรรเทาได้แม้จะรับประทานยาก็ตาม

อาการอีกอย่างหนึ่งอาจเป็นอาการเสียดท้อง เรอ อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ความผิดปกติของลำไส้ - ท้องร่วงหรือท้องผูก ในขณะที่อุจจาระมักมีลักษณะมันเยิ้มผิดธรรมชาติอาจมีอาการอาเจียนหรือคลื่นไส้อย่างรุนแรง. จากระบบหัวใจและหลอดเลือด - จังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ, ความรู้สึกขาดอากาศ

สัญญาณอะไรบ่งบอกถึงตับอ่อนอักเสบ:

• ความผิดปกติของอุจจาระ
• กระตุ้นให้อาเจียน;
• ไข้สูง;
• ปวดท้อง
• ปวดเอว;
• ปวดท้อง
• การขยายตัวในบริเวณช่องท้อง
• คลื่นไส้หรืออาเจียน;
• การลดน้ำหนักอย่างกะทันหัน
• ความร้อน;
• ความอ่อนแอความไร้อำนาจ

สามารถรักษาตับอ่อนอักเสบด้วยการผ่าตัดหรือแบบอนุรักษ์นิยมได้การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทางโภชนาการมีบทบาทสำคัญในการรักษาอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนสิ่งที่ไม่ได้รับอนุญาตในระหว่างหลักสูตรหรือการกำเริบของโรคและสิ่งที่ตรงกันข้ามที่แนะนำจะช่วยในการสร้างอาหารที่เหมาะสมปรับปรุงสุขภาพและปรับปรุงคุณภาพชีวิต